Quality time voor jou en je partner, gewoon leuke dingen doen, veel uitslapen, wijn drinken zoveel als je kunt en genieten van de mooiste gerechten die je kent. We hadden een lang weekend gepland in het laatste weekend van maart. Je verwacht regen, storm of sneeuw of uren lang wijn drinken voor de kachel “We doen eerst een lunch in Antwerpen en daarna boodschappen doen bij de Carrefour. Hopelijk kunnen we een terrasje pakken als het mooi weer is” riep ik profetisch een week van te voren.

Stad van Antigoon
Antwerpen, maar de Belgen noemen het Antwerp, ligt iets meer dan een uurtje rijden vanaf het mooie Utrecht. Waarom zou je weer een stad of restaurant proberen wat je al kent ? Nee, Antwerpen is een leuke moderne stad, mooie cultuur, een schitterend historisch centrum en voldoende restaurants om eens iets anders te eten dan de standaard gerechten uit de Nederlandse keuken. Ik ga ook graag naar Antwerpen omdat er dicht in de buurt een mooie Carrefour is, in Burcht om precies te zijn. Dit was dan ook mijn dubbele agenda van deze dag.

De lunch was om de vingers bij op te eten. Op de handschoenmarkt zit een klein restaurantje ’t Putke met een briljant mooi uitzicht op de Onze lieve vrouwekathedraal. Volop in de zon nemen wij het eerste glas droge witte wijn. Geloof me, in maart met een temperatuur van 20 graden heb je echt het gevoel alsof je in het zuiden van Europa vakantie aan het vieren bent. Ik nam als gerecht het Vlaamse stoofpotje met frites en mijn partner een vis pannetje. Heerlijk mals rundvlees met een zware donkerbruine saus met een smaak van ontbijtkoek en een vleugje donker bier. De Fransman naast ons wilde wel precies weten wat het was en keek een beetje zuur toen hij op aanraden van zijn Belgische zakenpartner en hap geroosterd brood met gerookte zalm nam. Na een uur tafelen en 2 glazen witte wijn verder, besloten we om nog even wat rond te dwalen in de stad voordat we inkopen gingen doen bij de Carrefour. Nadat we bij BbyB een box Goddelijke haute cuisine-chocolade hadden gekocht, besloten we om Antwerpen en haar historische centrum te laten voor wat het was.

Vakantie in Frankrijk
Iedereen die wel eens in Frankrijk op vakantie is gegaan met een tent of caravan kent het wel, de briljant grote Hypermarchés als SuperU, Auchan of de Carrefour’s van deze wereld. En die gekke Belgen hebben er dus heel wat in dat mooie kleine landje van ze. Ikzelf krijg altijd het gevoel dat de supermarktketens in Nederland deze keten moedwillig tegenhoudt en ons ontziet van een mooie supermarktbeleving, goed eten, briljante wijn maar vooral van efficiënt boodschappen doen.

Hobbykok
Bij een super- of hypermarché kun je werkelijk alles kopen, inrichting voor je tuin, huis, elektronica, kleding, boeken, kantoorartikelen, het is te veel om hier te omschrijven. Maar als hobbykok gaat mijn hart sneller kloppen door de Carrefour. Hemel op aarde, paradijs, de 7e hemel, noem alle superlatieven maar op. De vleesafdeling is groter dan een gemiddeld grote slager in Nederland op voorraad heeft liggen. De broodafdeling is uitgebreider dan stokbrood, fabrieks-croissants, wit-, bruin-, volkoren en speltbrood die een bakkerij heeft liggen en op de groenteafdeling van de hypermarchés liggen groenten waar de gemiddelde veganist nog nooit van heeft gehoord.
Wij waren op een missie bij de Carrefour in Burcht, op zoek naar foie gras en/of confit de canard die diervriendelijk waren geproduceerd. In Frankrijk kun je deze aanschaffen bij de vleet, want die Fransen weten wat echt lekker eten is. De Belgen waren iets minder bedeeld en het was een forse zoektocht om een mooie confit de canard te vinden. Dit was pas de eerste gang van de voedingsafdeling van de Carrefour. De tweede rij was minder lastig, de wijnafdeling. Een rode Anjou, Barbaresco d’Alba en een mooi resultaat uit de kelderrestanten: Saint Émilion Grand Cru Classé voor maar € 20,- Wij wisten het zeker, deze laatste fles paste uitstekend bij een foie gras!

Op de vleesafdeling weet je werkelijk niet wat je wilt kopen. Een heel- half- of een klein deel van een varken of koe. Foie gras, bavette, longhaas, Jodenhaas of gewoon een ossenhaas. Van kalfszwezerik tot niertjes, hersenen en longen, alles ligt klaar om te worden opgegeten en alles is er van topkwaliteit, hier kon ik de mooiste gerechten van maken als we weer thuis waren. De foie gras kwamen we al snel tegen op de vleesafdeling, en recept dat je zelf nog even af moest garen in de oven op 160 graden. Anders dan gepland gingen we weg met 6 flessen Goddelijke wijn en een schaal met foie gras du canard.

Advies
Maak van boodschappen doen een deugd, ga naar België en bezoek daar een Hypermarché als Carrefour en koop daar dingen die je in Nederland niet kunt kopen in een supermarkt. Als klapper op de vuurpijl maak je er een leuk dagje uit van en bezoek je een van de Belgische steden en snuif wat cultuur op. Wanneer je in de avond weer thuis bent kook je de heerlijkste gerechten met de boodschappen uit België. Hoe leuk is dat?

Salut!

Hierbij geef ik aan geen enkele financiële band te hebben met de Carrefour, Antwerpen of België.

Het bericht Antwerpen of Anda Verpa: Belgische stoofpot verscheen eerst op Vivian van Brussel | PA FOR A DAY.

Betekenis van het woord wijn: alcoholische drank van gegist druivensap.

Je hebt wijn en wijn. Wijn die je meestal op de bonuskaart haalt en wijn waarvoor je iets of iemand op de blote knieën kan danken. Op deze eerste categorie kom ik later nog wel eens terug, nu ga ik het hebben over, zoals in 1199 werd benoemd door koning Jan zonder land, “Adellijke vloeistof”.

De Bordeaux

Vorig jaar waren we weer eens in Frankrijk, in de Limousin, net boven de Dordogne. Daar dus! Waar het vlees nog lekker is, de restaurants gastvrij zijn en die gekke Fransen nog in het bezit zijn van kennis om een goede maaltijd te bereiden. Maar, niet geheel onbelangrijk, het is maar 2 uur rijden om in de Bordeaux te komen en met de benzineprijs van € 1,48 per liter in Frankrijk, doe je dat tegenwoordig lachend. Een makkelijk keuze dus om eens naar Bordeaux te gaan.

De Bordeaux is natuurlijk geroemd om zijn goddelijke ligging, het schone klimaat en een overvloed aan mensen die daar wijn produceren. In deze regio ligt het kleine plaatsje Saint Émilion, net naast het gehucht Pomerol. Bijzonder aan deze twee dorpjes is dat ze bijzonder mooie maar ó zo dure wijnen produceren die door kenners geroemd worden om hun kwaliteiten, mooie pallet en authentieke manier van produceren, je proeft het er echt aan af.

Terug in de tijd

Wij waren er in oktober 2013, samen met Ralph, onze labrador Merel en Berner Sennen Suus. Het is een heikele tocht om met 2 honden in een eeuwenoud stadje rond te dwalen, wijn te proeven in winkels waar wijn staat voor € 10.000,- per fles en te lunchen. Je moet het de Fransen toch nageven, ze zijn gek van honden en mogen echt overal naar binnen. Hulde voor de gekke Fransen.

Sinds de 3e eeuw wordt hier al wijn gemaakt, sinds de Romeinen de boel kwamen opleuken met hun regels, etiquette en normen en waarden die wij tegenwoordig nog steeds nastreven met z’n allen. De consul en dichter Ausonius kwam er 310 wonen, bouwde er zijn huis op de plaats waar nu chateau Ausone zijn wijngaarden heeft.

Wat eeuwen later (8e eeuw) kwam er de kluizenaar Émilion en daar is het stadje Saint Émilion opeens op de kaart.

In 1199 kregen de burgers van Saint Émilion van koning Jan zonder land het onvervreemdbare recht op zelfbeschikking (Jurade). Met betrekking tot de wijn wil dit zeggen dat de mensen zelf mochten controleren of de wijn van een “Goddelijk niveau” was. Wijnen die deze stempel niet kregen, moesten vernietigd worden. Tegenwoordig staan deze dus op de bonuskaart van de Albert Heijn.

Om het verhaal wat duiding te geven: sinds de vroege jaartelling wordt hier wijn geproduceerd die van extreem hoge kwaliteit is en dit proef je dan ook écht. Dit is geen wijn voor watjes die in de zomer op de camping aan de rosé zitten of de wijn van de Gall & Gall van uitstekende kwaliteit vinden. Neen! Deze wijn is echt van zeer hoge kwaliteit en heeft zo zijn prijs.

Kenmerken

De druiven die gebruikt worden bij Saint Émilion zijn de Merlot en de Cabernet Franc.

Op twee terroirs worden deze Goddelijke wijnen verbouwd.

1)Kalk plateau’s: op kalk en klei word bijvoorbeeld de Ausone verbouwd.
2)Kiezel houdende heuvels met een lemen ondergrond, Chateau Cheval Blanc

Beide hebben een zeer kenmerkende smaak, geur en afdronk en zijn de Premiers Grands Crus Classés van deze tijd.

Een simpele Saint Émilion aanschaffen kan al vanaf € 5,- en geloof mij, daar proef je echt gelijk aan dat het zo goedkoop is. Een goede Saint Émilion aanschaffen daarentegen, kan een dure hobby zijn. En geloof mij, alleen het overdenken van welk chateau te kiezen die bij je portemonnee past, kan de gehele micro-economie tot stilstand brengen.

Er zijn 5 reguliere Saint Émilions die in prijs hard kunnen verschillen:

1) Saint Émilion
2) Saint Émilion Grand Cru
3) Saint Émilion Grand Cru Classé
4) Saint Émilion Premier Grand Cru Classé
5) Saint Émilion Premier Grand Cru Classé A

Elke 10 jaar wordt volgens de Appellation d’Origine controlée een nieuwe lijst opgesteld met de beste in de 5 klassen. Absolute toppers zijn Chateau Ausone en Chateau Cheval Blanc.

Tip van een Bourgondiër

Een Saint Émilion is een echte eet-wijn en niet een wijntje dat je even in de zon in de achtertuin weg slobbert. Deze wijn past het beste bij een mooi stuk vlees, liefst iets van de koe (veau) die mooi rood van binnen is. Laatst had ik zelf een fles bij een zelfgemaakte steak tartáre preparé américain, dit paste uitstekend.Een echte goede fles Saint Émilion Premier Grand Cru Classé koop je vanaf de € 70,- per fles en in een restaurant is de prijs voor een goede fles vanaf de € 120,-Je kunt kiezen voor een fles van een lage prijscategorie, maar dan proef je het verschil direct. Het beste kun je naar een Les Généreux wijnkoperij gaan, daar is de kwaliteit altijd erg goed en ook nog waar voor je geld. Koop je bij de Albert Heijn een fles Saint Émilion, dan is het een goede wijn, maar je mag zeker geen topkwaliteit verwachten.

Laatste tip: Slurp de wijn in overvloed, dit geeft meer smaak. Ruik ook veel aan de wijn, dit in combinatie met slurpen geeft een duidelijk pallet van deze Goddelijke vloeistof.

Santé, op de goden!

Het bericht Saint Émilion, het hele verhaal in een nutshell verscheen eerst op Vivian van Brussel | PA FOR A DAY.